Cremant d’Alsace dosaggio zero – Gustave Lorentz

vitigno: Pinot Blanc, Chardonnay, Pinot Gris

produzione : Le uve vengono
vendemmiate con cura, assicurandosi che siano sane e senza tracce di marciume. Vengono poi poste delicatamente nella pressa. Dopo il tradizionale processo di fermentazione in vasca, la seconda fermentazione, detta anche Prise de mousse, che
avviene in cantine fresche, all’interno della bottiglia stessa. Questo evento naturale richiede una cura meticolosa e paziente per ogni bottiglia. Dopo il
processo di invecchiamento Sur lattes, le bottiglie vengono ruotate gradualmente dalla posizione orizzontale a quella verticale nell’arco di quattro
giorni. Questo per consentire al deposito di lievito di
accumularsi nel collo della bottiglia. Durante il
dégorgement, il collo della bottiglia viene congelato per racchiudere tutto il sedimento nel ghiaccio. In seguito, la pressione naturale espelle il sedimento e la bottiglia viene tappata e chiusa, con l’aggiunta di una liqueur d’expedition non zuccherata.

aspetto: giallo pallido e un aspetto limpido, con un perlage delicato e persistente

aroma: deciso con note di prugna e nocciola, seguite poi da fragranze fruttate di mela matura e agrumi, come la scorza d’arancia

gusto: morbido grazie alle sue bollicine fini e persistenti. La sua rotondità è controbilanciata da un’acidità matura che evidenzia aromi di mela rossa, pera e agrumi. Nel finale,sono presenti note di panificazione e speziate di cannella