Bolgheri Rosso DOC Le Serre Nuove dell’Ornellaia (Doppio Magnum 3,0 lt.)

Zona di produzione: Toscana, Maremma Toscana

Uvaggio: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot

Vinificazione: La raccolta è avvenuta a mano in cassette da 15 kg ed i grappoli sono stati selezionati su un doppio tavolo di cernita prima e dopo la diraspatura e sottoposti al termine ad una pigiatura soffice. Dal 2016, oltre alla selezione manuale è stata introdotta quella ottica per aumentare ulteriormente la qualità della selezione. Ogni varietà e ogni parcella è stata vinificata separatamente. La fermentazione alcolica ha avuto luogo in parte in tini di acciaio inox, in parte in tini di cemento, a temperature tra 22-28°C per due settimane alla quale è seguita la macerazione

di circa 10-15 giorni. La fermentazione malolattica si è svolta in tini di acciaio, successivamente i vini sono stati trasferiti in barriques (25% nuove e 75% di secondo passaggio). Il vino è rimasto in barriques nella cantina di Ornellaia a temperatura controllata per un periodo di circa 15 mesi. Dopo i primi 12 mesi è stato effettuato l’assemblaggio e quindi reintrodotto nelle barriques dove ha trascorso altri 3 mesi. Il vino rimane in bottiglia sei mesi prima dell’introduzione sul mercato.

Aspetto: limpido, rosso rubino intenso dai riflessi porpora

Aroma: complesso con note di frutta a bacca rossa ed erbe balsamiche

Sapore: rotondo, avvolgente, morbido e strutturato che rispecchia l“analisi aromatica