Altalanga Casa E. di Mirafiore

Vitigno: 109% pinot Nero

Vinificazione: l’uva raccolta in piccole cassette da 20 kg circa viene immediatamente conferita in cantina e versata direttamente nei torchi per una spremitura soffice e delicata fino ad ottenere circa il 50% di resa in mosto fiore
che viene convogliato in serbatoi termocondizionati. Qui sosta per 24 ore durante le quali per decantazione le parti più grossolane si depositano sul fondo del serbatoio e
vengono separate dalla parte limpida tramite travaso. A questo punto il mosto inizia la fa fermentazione in serbatoi di acciaio che dura circa 20 giorni a temperature comprese
tra i 18 e i 20° e qui sosta in affinamento sulle proprie fecce fino alla primavera successiva.

Affinamento: Nel mese di Maggio il vino è pronto per una seconda fermentazione, quella in bottiglia, seguita da un processo di maturazione sui lieviti che dura ben 36 mesi in ambiente fresco e buio nel rispetto delle tradizioni produttive dello Spumante Metodo Classico

Aspetto: giallo paglierino con leggeri riflessi dorati e un perlage fine e persistente

Naso: aromi di frutta a polpa bianca, frutta secca e crosta di pane

Gusto: Al palato si percepisce immediatamente la struttura tipica del pinot nero esaltata dalla piacevole cremosità della spuma. Lunga persistenza freschezza e ottima sapidità