Zona di produzione: Venezia Giulia
Vitigni: vitovska 100%
Vinificazione: Diraspatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in tini aperti con diverse follature giornaliere e svolgimento di malolattica. Senza filtrazioni
Affinamento: 24 mesi in botti medie e grandi di rovere di Slavonia
Descrizione: La Vitovska di Zidarich è un vino unico, che nasce da un raro vitigno autoctono, coltivato solo in una piccola zona del Carso a ridosso di Trieste. È un bianco realizzato con macerazione sulle bucce in tini aperti, che esprime aromi fruttati e di fiori di campo, uniti a eleganti note iodate e leggermente salmastre, che ne ricordano la sua origine mediterranea e marina. Nata da un incrocio spontaneo tra la Malvasia Bianca Lunga e la Glera, la Vitovska si è adattata benissimo al clima ventoso e ai terreni rocciosi del Carso, diventando un vero vino simbolo del territorio.
Aspetto: un giallo dorato intenso
Aroma: profumi di fiori di campo, erbe aromatiche, frutta matura, con ricordi marini, iodati e di salsedine
Gusto: ricco, ampio e persistente, con freschezza equilibrata e finale sapido.