Toscana IGT “Batar” – Querciabella

Zona di produzione: Greve in Chianti, Toscana
Vitigni: Chardonnay 50%, Pinot bianco 50%
Vinificazione: Fermentazione alcolica spontanea in barrique attraverso microvinificazioni separate per varietà di uve. Affinamento: 9 mesi in barrique, con
frequenti batonnage. 6 mesi in bottiglia
Vino biologico e vegan friendly
Descrizione:Il bianco Batar viene prodotto nella zona di Ruffoli a Greve in Chianti, da vigne gestite in regime di agricoltura Biodinamica dal 2000 e in Biologico dal lontano 1988, che si trovano a un’altitudine di 350-600 metri sul livello del mare, con esposizione sud, sud-est. Le piante hanno trovato un loro naturale equilibrio e producono uve di ottima qualità con basse rese, che non superano i 25 ettolitri per ettaro. Le uve di Chardonnay e Pinot Bianco sono pressate separatamente in modo molto delicato e i mosti vengono avviati alla fermentazione con lieviti indigeni in barrique di rovere francese. I vini maturano, sempre in barrique, per un periodo di circa 9-12 mesi. Solo dopo questo periodo d’affinamento si scelgono i migliori lotti da destinare alla cuvée, composta da 50% di Chardonnay e 50% di Pinot Bianco, che andrà a creare l’assemblaggio finale. Il vino viene trasferito in vasche di cemento,
dove sosta per un periodo di 6 mesi prima dell’imbottigliamento e completa l’affinamento con ulteriori 6 mesi in cantina. Il “Querciabella Batar” è un bianco di stile francese, non solo per la scelta dei vitigni Chardonnay e Pinot Bianco, ma anche per l’utilizzo di un lungo affinamento in barrique.
Aspetto: giallo intenso con riflessi brillanti e luminosi
Aroma: complesso e variegato, con note di frutta matura, pesca, melone, sfumature floreali, sentori di vaniglia e delicati ricordi di morbide spezie
Gusto: ricco e ampio, con sorso armonioso, profondo, che si distende verso un finale lungo e persistente.