Spumante Trento doc dosaggio zero – San Micheal

zona di produzione: Trento

vitigno: 80% Chardonnay, 20% Pinot Nero
Trento Doc Dosaggio Zero della cantina San Michael si distingue per la sua provenienza da vigneti situati in vari appezzamenti a un’altitudine compresa tra i 300 e i 600 metri sul livello del mare, con esposizione Sud/Sud-Ovest nella rinomata Valle di Cembra, un’area particolarmente vocata per la coltivazione di uve destinate alla produzione di spumanti. La realizzazione di questo spumante richiede condizioni rigorose e una meticolosa attenzione ai dettagli per garantire un prodotto di alta qualità

Produzione: Le uve vengono vendemmiate a mano e pressate delicatamente. Dopo la fermentazione in vasche di acciaio termoregolato,il vino matura sui propri lieviti senza subire fermentazione malolattica, preservando così freschezza e tipicità. La seconda fermentazione,nota come Presa di Spuma, inizia nella primavera successiva alla vendemmia e dura almeno 24 mesi prima della sboccatura. Le bottiglie vengono ricolmate con il vino stesso,senza l’aggiunta di liqueur d’expedition.

aspetto: giallo paglierino luminoso e una spuma fine e persistente

aroma: Al naso, offre un bouquet fresco e complesso, caratterizzato da note di frutta bianca, agrumi e una leggera sfumatura minerale, arricchita da sentori di crosta di pane derivanti dall’affinamento sui lieviti

gusto:si distingue per una acidità vibrante e una sapidità equilibrata; l’assenza di zuccheri aggiunti consente di apprezzare appieno le note varietali e minerali, creando un finale lungo e pulito.