“Saignee della Rocca” Oltrepò Pavese Extra Brut Rosé Conte Vistarino

Scheda tecnica:
Zona: Oltrepò Pavese
Permanenza sui lieviti: almeno 24 mesi

Affinamento: almeno 3 mesi dalla sboccatura

Dosaggio: 7g/l

Aspetto: buccia di cipolla scarico con perlage fine e persistente
Aroma: note di frutti rossi e petali di rosa
Gusto: palato pieno accompagnato da un’ottima freschezza

Descrizione: le uve sono raccolte manualmente in cassette da 20 kg e stoccate a 10°C in cella frigo per 12 ore. Si esegue una breve macerazione in pressa, per estrarre il tipico colore buccia di cipolla, ed il mosto fiore viene fatto fermentare in acciaio a temperatura controllata e il vino base rimane sulle fecce fini di fermentazione fino al tiraggio effettuato la primavera successiva alla vendemmia.