Malvasia – Zidarich

Zona di produzione: Venezia Giulia
Vitigni: malvasia istriana 100%
Vinificazione: Diraspatura, fermentazione spontanea con lieviti indigeni e macerazione sulle bucce in tini aperti con diverse follature giornaliere e svolgimento di malolattica
Affinamento: 24 mesi in botti medie e grandi di rovere di Slavonia
Descrizione: La Malvasia di Zidarich è un bianco iconico del Carso, cristallina espressione di uno dei produttori più talentuosi nel mondo del vino artigianale. Il nome di Beniamino Zidarich è uno di quelli che non avrebbe bisogno di presentazioni, grazie al rispetto consolidato in anni di incessante lavoro. Partito con solo mezzo ettaro di vigna, Beniamino ha intrapreso un percorso di costante crescita, fino a raggiungere gli attuali 8 ettari vitati dedicati ai vitigni locali quali Vitovska, Terrano e Malvasia, affiancati da varietà diventate ormai parte integrante dell’ampelografia friulana quali Sauvignon e Merlot. Ha adottato la convinta scelta di non utilizzare sostanze chimiche, diserbanti o pesticidi in vigna e proseguendo con lo stesso rispetto in fase di vinificazione
Aspetto: giallo dorato luminoso con riflessi ambrati
Aroma: fruttato,minerale con note di erbe aromatiche
Gusto: fresco,sapido e persistente