“LUNA MATER” Frascati Superiore DOCG Riserva- Fontana Candida

Zona di produzione: Lazio,Italia

Vitigni: Malvasia Bianca di Candia, Malvasia del Lazio, Greco, Bombino

Gradazione: 15.5

Vinificazione: La vendemmia è posticipata verso la fine del mese di ottobre e le uve ben mature vengono selezionate prima della raccolta. I grappoli sono vendemmiati manualmente, messi in piccole casse e subito conferiti in cantina. Qui le uve vengono divise in due parti, le prime vengono immediatamente raffreddate prima della pressatura soffice per mantenere inalterata nel mosto la componente aromatica, una seconda parte viene diraspata, raffreddata e subito posta a fermentare a contatto con le bucce in botticelle di legno, per ottenere una spiccata caratterizzazione varietale e una originale complessità olfattiva e gustativa. Un’ultima piccola parte, vendemmiata qualche giorno più tardi rispetto alle prime, viene diraspata manualmente e gli acini vengono aggiunti interi al mosto in fermentazione ottenuto dalle prime uve raccolte, al fine di mantenere nel vino il profumo ed il sapore tipico dell’uva

Affinamento: affinamento di 1 anno, di cui almeno 4 mesi in bottiglie coricate nella grotta della cantina, scavata manualmente nel tufo, con temperatura ed umidità naturalmente costanti.

Aspetto: giallo dorato

Aroma: profumo intenso ampio che evoca le uve di origine e con fragranza di frutta esotica

Gusto: secco e pieno, sapido ed avvolgente, con elegante fondo fruttato di pera matura e di mandorla verde