Franciacorta Millesimato extra brut “Opposè” – Barisei (magnum da 1.5lt)

Zona di produzione: Franciacorta, Lombardia

Vitigno: pinot nero 100%

Vinificazione: La prima fermentazione avviene in cisterne in acciaio inox termocondizionate dove, successivamente, riposa la base Franciacorta per almeno 8 mesi prima dell’assemblaggio. La vendemmia, nella prima decade di settembre, permette di raccogliere un uva fresca con un grado alcolico leggermente maggiore rispetto al resto della selezione dei vini “Barisei”, utile a sorreggere la piena struttura ed importanza di questo prodotto.La seconda fermentazione in bottiglia, secondo la tradizione del metodo, è lenta e tenuta sotto controllo giorno per giorno. Ogni bottiglia rimane minimo 70 mesi in elevazione sui lieviti per poi finire con un dégorgement puro con una liqueur a dosaggio extra-brut, arrivando quindi a 3 gr/L di zucchero ed utilizzando lo stesso vino, il quale permette la massima espressione della qualità dell’uva e della passione per il lavoro svolto

Aspetto: giallo intenso brillante, bollicina fine e persistente

Aroma: si percepiscono note agrumate fresche insieme a note balsamiche tipiche del vitigno

Gusto: Una struttura piena, complessa e sapida. Finale lungo e persistente