93,00 €
Vitigni: 100% Pinot nero in crio-macerazione
Vinificazione: Solo le uve migliori vengono selezionate manualmente per creare questo Franciacorta, massima espressione della qualità, passione ed esperienza sulla vinificazione della famiglia Bariselli.
Il ghiaccio secco a contatto con le uve di Pinot Nero garantisce l’estrazione di profumi e sentori fini, freschi ed un profilo organolettico delicato,insieme ad un colore brillante e intenso. La prima fermentazione avviene in cisterne in acciaio inox termocondizionate dove, successivamente,riposa la base Franciacorta per almeno 8 mesi prima dell’assemblaggio.
La vendemmia, nella prima decade di settembre, permette di raccogliere un uva fresca con un grado alcolico leggermente maggiore rispetto agli altri prodotti, utile a sorreggere la piena struttura ed importanza di questo prodotto. La seconda fermentazione in bottiglia secondo la tradizione
del metodo, è lenta e tenuta sotto controllo giorno per giorno.
Ogni bottiglia rimane in media 90 mesi in elevazione sui lieviti per poi finire con un dégorgement neutro e puro con una liqueur a dosaggio zero di zucchero e con l’utilizzo dello stesso vino, il quale permette la massima espressione della qualità dell’uva e della passione per il lavoro svolto.
Evoluzione sui lieviti: 90 mesi
Residuo Zuccherino: dosaggio zero
Aspetto: rosa compatto e vivido, nonostante la lunga evoluzione. Perlage fine e persistente
Naso: si apre con finezza sugli aromi di zenzero, genziana e malva, seguiti dalla dolcezza di pesca nettarina e mandorla per poi sprigionare le note di frutto e spezie, tipico sentore vinoso del Pinot Nero macerato sulle bucce
Gusto: denota freschezza, grande succosità di ciliegia e ribes, arricchita dagli aromi di erbe e spezie. La struttura è potente e lascia ampio spazio all’evoluzione futura. Finale lungo e asciutto, con effluvi balsamici di resina e sottobosco
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