Champagne royale reserve “non dosè” Philipponnat

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59,00 

Scheda Tecnica

Vitigni: 65% Pinot Nero, 30% Chardonnay, 5% Pinot Meunier. Dal 20 al 30% di  Vini di riserva gestiti in solera e affinati in legno per incorporare i vini vecchi senza  nulla perdere di freschezza. 

Vinificazione: tradizionale,evita l’ossidazione prematura. Fermentazione  malolattica parziale e invecchiamento dei vini di riserva in botti, per permettere  agli aromi di acquisire maggiore complessità. Nessun dosaggio (0 g/l) per non mascherare il carattere del vino e la sua purezza. 

invecchiamento:  sui lieviti nelle cantine della Maison, a una temperatura costante di 12°C per tre anni, ossia molto di più del minimo legale di quindici mesi  

Aspetto: color oro pallido. Perlage fine e persistente.  

Aroma:  fiore di tiglio, fior di vigna e biancospino. 

Gusto: attacco dritto e puro, con note di agrumi e bella vivacità senza risultare aggressivo. Finale  lungo e limpido su note di pane caldo e mela fresca.

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