120,00 €
Zona di Produrre: Alta Langa,Piemonte
Vitigno: Chardonnay 100%
Vinificazione: l’uva, vendemmiata verso la prima decade di settembre e conferita in cantina in piccole cassette traforate da 20 kg cadauna, viene spremuta a poche ore dalla raccolta in modo molto soffice e delicato tramite una pressa e il mosto ottenuto viene lasciato decantare per 12/24 ore a 8/10 gradi di temperatura . Trascorso il tempo necessario per un buon illimpidimento, il mosto viene travasato e portato a 16 gradi circa di temperatura per favorire l’inizio della fermentazione alcolica che ha una durata di circa un mese. A fermentazione ultimata il mosto viene lasciato riposare per qualche giorno ,dopodichè travasato e messo a dimora in contenitori di acciaio fino alla Primavera successiva ,quando viene preparato per la seconda fermentazione. Dopo un periodo di circa 30/36 mesi è pronto per la sboccatura
Aspetto: Giallo paglierino con riflessi verdolini e perlage fine e persistente
Naso: Complesso ed intenso, sentori mielati, toni di frutta secca tostata, sfumature speziate e richiami ai lieviti e alla crosta di pane
gusto: strutturato e fragrante nel contempo, finale lungo, persistente, fresco e sapido.
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