Whisky Italiano ” Conclave ” – Jacopo Poli

Zona di Produzione: Veneto,Italia

Materia prima: Puro Malto d’orzo, gradevolmente torbato

Metodo produttivo: distillazione artigianale con alambicco a bagnomaria a ciclo discontinuo; invecchiato 5 anni

Affinamento : è avvenuto per 5 anni in barrique di quercia bianca di media tostatura, usate e rigenerate.

Aspetto: giallo ambrato intenso

Naso: Nota balsamica, un mix di erbe alpine, con il pino mugo e l’eucalipto a tirare le fila. Torba pressoché assenta all’olfatto, che rimane caratterizzato da una ricca componente fruttata, prevalentemente frutta rossa e secca,con un buon carico di spezia (cannella) e di tostature (cacao e caffè). Sullo sfondo, la liquirizia nera accompagna una ricca nota di toffee. Molto vivace la ricerca di un coinvolgimento maggiore del legno.

Gusto: piacevolmente secco, speziato e con le note tostate che si fondono magnificamente con quelle di pasticceria per dare vita ad una sensazione di fondo di cappuccino. Nuovamente la liquirizia, che lascia progressivamente il posto al finale lievemente torbato, con note di castagna affumicata.