Mezcal “Alipus” – San Juan

Zona di produzione: Messico

Gradazione alcolica: 47%

Materia prima: agave espadin 100%

Distillazione: dopo la cottura dell’ agave con legno di rovere passa in una macina trainata da muli e fermentata insieme alla polpa per 6 giorni e infine è distillato due volte con alambicchi di rame

Aspetto: trasparente

Aroma: carattere terroso, quasi fungino, che rimanda a sentori anche di muschio e foglie secche

Gusto: l’assaggio rivela molta più ‘leggerezza’ e meno austerità del naso, con simpatiche note di pesca e melone bianco