33,00 €
Zona di produzione: Panzano in Chianti, Toscana
Descrizione: Primo Supertuscan bianco, prodotto con uve Chardonnay provenienti dalla Tenuta Casa di Sala a Panzano in Chianti. La Pietra è stata una innovazione nel panorama vitivinicolo Chiantigiano quando nel 1983 Ambrogio e Giovanni Folonari decisero di vinificare e maturare le uve Chardonnay come si faceva con i grandi rossi Toscani.
Il risultato è un bianco che sorprende per la sua impressionante attitudine ai lunghi affinamenti in bottiglia.
Vitigni: Chardonnay 100%
Vinificazione: pressatura soffice e decantazione a freddo per 24 ore. Parziale fermentazione termocondizionata, in parte in acciaio inox, e in parte in botti tostate da 5 hl (50% nuove e 50% di secondo e terzo passaggio)
Maturazione: 12 mesi in Tonneaux di rovere tostati con “bâtonnage”
Affinamento: almeno 6 mesi in bottiglia
Aspetto: giallo paglierino
Aroma: bouquet piacevolmente austero, camomilla e tè essiccato, miele, salvia, erbe
officinali; cedro e buccia di limone. Intenso.
Gusto: grande freschezza, dolce ed amaricante dalla tostatura e finale mentolato e balsamico
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