32,00 €
Scheda tecnica:
Vinificazione: la fermentazione è di tipo tradizionale, effettuata in tini di acciaio, con durata media di 8-12 giorni a temperatura controllata e con frequenti rimontaggi. Segue una permanenza del mosto sulle bucce per qualche giorno, per ottimizzare la fase di estrazione delle sostanze polifenoliche e per favorire l’avvio della successiva fermentazione malolattica.
Aromatizzazione: per sei mesi in fusti di rovere per ottenerne la giusta armonizzazione. Trascorso questo periodo gli estratti vengono aggiunti al vino unendo anche alcol e zucchero. Dopo un paio di mesi il vino è pronto per l’imbottigliamento.
Aspetto: rosso intenso
Aroma: intenso e complesso
Gusto: Forte la prevalenza della china calissaja ,che lascia trasparire sentori netti di cannella e chiodi di garofano, noce moscata ed erbe aromatiche
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