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Ribes nero della varietà “Noir de Bourgogne”, colto solo a perfetta maturazione e cresciuto nelle vigne dei grandi vini di Borgogna.
Il processo produttivo prevede il congelamento per preservare le caratteristiche organolettiche e la successiva macerazione in alcool a temperatura ambiente per 4/5 settimane. L’infuso viene quindi decantato, ma non filtrato: è questo particolare che dona il carattere e l’untuosità al liquore.
Aspetto: velato, bruno scuro dai riflessi porpora
Aroma: intenso di ribes nero
Sapore: dolce e persistente che rispecchia l’analisi aromatica
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